延宝三年から続く、
老舗の味を
守り続ける。

髙野屋は鯔（ぼら）の卵巣を塩漬けにし、その後丁寧に塩抜きを行い、天日に干し、時間と手間をかけて丹念に創り上げております。そこへ自然の力が加わり、あの美しいあめ色の艶や形が生まれます。その細やかな工程、味加減は、始祖から受け継がれた一子相伝の秘技となっており、350有余年の時を超えて、今もその味は稀有な存在感を放ち続けております。

「髙野屋のからすみ」は着色剤や発色剤などの添加物を一切使用しない素材のままの風味を大切にした極上の「からすみ」ですので、スライスしてそのままお召し上がりになるのが最も美味だと自負しております。

からすみを創り、伝え、老舗の味を守り続ける「髙野屋」。季節のご贈答品に、酒肴に、茶事の御席に、ぜひ「髙野屋のからすみ」をご用命くださりますようお願い申し上げます。